Saltarse la dieta sin gluten: las consecuencias
Saltarse la dieta sin gluten es algo que tendrá sí o sí consecuencias en nuestro organismo, independientemente de que esa contaminación accidental o transgresión voluntaria por gluten, nos provoque síntomas externos o no.
Saltarse la dieta sin gluten de manera más o menos ocasional ya sea por accidente o de forma intencionada es un comportamiento a evitar siempre, porque aunque no tengamos síntomas externos, nuestro organismo siempre reacciona ante la ingesta del gluten.
No es que si nos contaminamos una vez en la vida vayamos a sufrir consecuencias irreversibles, no. Simplemente es que no podemos tomarnos a la ligera las transgresiones porque cuando estas son más o menos habituales nuestro organismo sí puede verse dañado de una forma más o menos grave. Y es que la celiaquía es un trastorno de carácter autoinmune, y el sistema inmunitario del celiaco reacciona de manera exagerada cuando detecta el gluten. Esta reacción hace que nuestras defensas ataquen al gluten como si se tratase de un enemigo, y dañen las vellosidades intestinales pudiendo incluso llegar a atrofiarlas.
El intestino del celiaco, una vez que comienza la dieta sin gluten, comienza poco a poco a recuperarse hasta poder llegar a regenerarse por completo, pero cada vez que ingerimos gluten, se produce de nuevo esa reacción y a la larga las consecuencias pueden ser realmente graves.
Saltarse la dieta sin gluten: las consecuencias
Los síntomas habituales de la contaminación por gluten varían desde diarreas y vómitos, hasta brotes de dermatitis herpetiforme, cansancio, cefaleas, etc. Sin embargo estos síntomas son la señal inequívoca de la reacción que ha causado el gluten en nuestro organismo. Y es que cuando un celiaco ingiere gluten, nuestro sistema inmune actúa defendiéndose contra ese “enemigo” que es el gluten y acaba lesionando las vellosidades intestinales. Además también puede darse el caso de ser celiaco asintomático y no tener ningún tipo de síntoma tras la ingesta de gluten: pero sí habrá daño interno.
De hecho los celiacos asintomáticos lo tienen mucho más complicado en este sentido. Pueden estar consumiendo pequeñas cantidades de gluten sin saberlo y no notarán nada, pero su intestino si sufrirá, lo que evidentemente si no se controla, tendrá consecuencias en el largo plazo.
Saltarse la dieta sin gluten: contaminaciones
Saltarse la dieta sin gluten por una contaminación accidental es algo a lo que estamos relativamente expuestos, de ahí la importancia de no transgredir la dieta de forma voluntaria para no sumar más. Y es que cuando saltarse la dieta es algo que se realiza con cierta frecuencia, nuestras vellosidades intestinales no acaban de recuperarse y se producen problemas relacionados con bajos niveles de nutrientes y lesiones que a la larga pueden ser graves (como es el caso del Linfoma intestinal asociado a la celiaquia). Además un celiaco que no realiza correctamente la dieta sin gluten, es decir que se salta la dieta sin gluten por error o intencionadamente de vez en cuando, puede desarrollar otras enfermedades relacionadas con el consumo de gluten y problemas asociados al mismo, que varían desde abortos de repetición en mujeres, problemas de fertilidad (en ambos sexos), llegando incluso a problemas graves de desnutrición, con déficitis nutricionales propios de celiacos.
La celiaquía refractaria es la consecuencia, a veces, de una celiaquía diagnosticada muy tarde con una lesión de intestino muy complicada de revertir, o puede ser también la consecuencia de un celiaco diagnosticado que se salta la dieta sin gluten muy habitualmente haciendo así que ésta no sirva para recuperar las lesiones intestinales. Las celiaquía refractaria es el tipo más grave de celiaquía.
Para evitar las contaminaciones accidentales en casa debemos Aprender a Cocinar Sin Gluten, y esto implica no sólo recurrir a alimentos y productos sin gluten, sino también es necesario aprender a evitar la contaminación cruzada. En la guía Aprender a cocinar sin gluten, encontraremos todos los consejos, claves y trucos para adaptarnos por completo a una dieta sin gluten segura.
Saltarse la dieta sin gluten, fuera de casa
Es lo que se denominan las transgresiones sociales. Muchos celiacos cuando salen a comer fuera con amigos o familiares optan por saltarse la dieta sin gluten. En ocasiones se debe a la necesidad de no saber decir que “no”, en otras ocasiones se debe a la presión social, “por un poco no te pasa nada” y en otras ocasiones, se debe a que el propio celiaco considera que por una vez no pasa nada e ingiere algún plato con gluten a modo de recompensa.
Lo cierto es que saltarse la dieta sin gluten siempre tiene repercusiones y cuántas más veces lo hagamos, sea por error o de forma intencionada, más tiempo tardaremos en recuperarnos y más posibilidades de sufrir daños más graves.
Las transgresiones sociales son más frecuentes en la adolescencia y en la edad adulta, sin embargo es importante destacar que aunque sea muy de vez en cuando, saltarse la dieta sin gluten siempre tiene consecuencias.
Los celiacos asintomáticos, aquellos que no tienen síntomas cuando se contaminan, tienen más problemas a la hora de saber si realizan la dieta correctamente o si se la han saltado en alguna ocasión, por eso el seguimiento tras el diagnóstico de celiaquía es importante. Los celiacos que tienen síntomas pueden identificar fácilmente cuando se ha producido una transgresión, y si no saben de dónde procede la contaminación y ocurre con cierta frecuencia es recomendable que repase los productos que consume habitualmente, los lugares en los que come habitualmente para intentar localizar el “foco” de gluten y así dejar de consumirlo.
Fuente de información: www.celicidad.net